L’histoire de POKE WAVE est avant tout une histoire d’amitié entre deux amis d’enfance passionnés par les challenges entrepreneuriaux et la restauration. Forts de leurs années d’expérience dans le domaine de la cuisine, leur parcours prend un tournant décisif lorsqu’ils partent en vacances à l’autre bout du monde. Là, ils découvrent une culture différente, des paysages différents, des spécialités culinaires originales et tellement savoureuses, et l’idée de ramener un petit bout d’Hawaï en France prend forme.

De retour chez eux, ils décident de concrétiser et d’aller au bout de leur idée, en ouvrant le premier restaurant POKE WAVE à Narbonne. Le concept est clair et maîtrisé : créer des poke bowls hawaïens dans une ambiance “chill”, invitant les clients voyage culinaire et expérentiel.